1、在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖，用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大 。
【自制蛋黄酱】2、一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入，避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入 。继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变?。偌尤胍恍┥图绦涟璧耙河只岜湔吵恚?如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度 。最后加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想 ， 如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整 。
以上就是自制蛋黄酱的内容啦，希望本文可以帮到你！
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