黄茶属轻发酵茶类，而且加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化 。黄茶是中国特产，其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。
【黄茶属于什么茶】黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义 。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶 ， 是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言 。
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