1、主料：普通面粉500g、花生油适量 。把面粉倒进面盆，把一半面粉用开水焯烫 ， 边倒入开水边用筷子把面粉搅成面碎 。
2、把另一半面粉用清水搅打成面碎，把面粉一半用开水烫面，另一半面粉用冷水，最后把面糅合在一起和成面团 。这样和的面，烙出的薄口感绵软又劲道 。
3、倒少许的油在手心 ， 然后把面团揉匀 。
4、面团用油揉过后更加油润，做出的薄饼口感软润又有嚼劲 。
5、面团饧半小时后取出再次揉匀 ， 使面团内部没有面疙瘩 。
6、面团揉匀后切成比包饺子用的面剂子稍大的面剂 。
7、把面剂子揉团均匀后按扁 ， 在面剂的一面刷上薄薄的一层花生油 。
8、另取一个面剂叠压在刷过油的面剂上 ， 稍微用力按压 。两个面剂子之间刷少许的花生油，薄饼烙熟就容易揭开成两张薄饼 。
9、用擀面杖把面剂子擀成薄片，擀面杖边滚动边旋转，让面饼也随着擀面杖在面板上旋转 。
10、把擀好的薄饼卷在擀面杖上，摊放在预热好的饼铛上 。摊放时要从饼铛的一边开始，让面饼均匀的摊放在饼铛里 。
【薄饼怎么做又软又好吃】11、加热饼铛烙到薄饼鼓起大泡后 ， 把面饼翻过来烙另一面 。
12、等到面饼两面起小花（均匀的小糊斑），这时饼也就烙熟了 。
13、烙好的薄饼趁热从中间用筷子调开，成两张薄饼 。烙好的薄饼放进干净容器里，覆盖上干净的毛巾，这样可防止薄饼干脆 。
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