冬笋炆猫肉
【猫肉怎样做】配料：猫肉250克、冬笋200克 。调料：湿陈皮末1茶匙、姜末2.5茶匙、蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各1.5汤匙、精盐5茶匙、味精2茶匙、胡椒粉、麻油各1茶匙、二汤2汤匙、植物油1汤匙 。
做法：
1、将猫肉滚过，倾在盆里 ， 滤去水分，将冬笋切为榄形件滚过 。
2、将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫肉放在锅中爆透 ， 放入姜汁、酒炒匀，注入二汤，用精盐、味精调味 ， 用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔 ， 撒入胡椒粉，用湿淀粉勾芡即可 。
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