【面包的制作过程需要注意什么问题】1、面包添加剂能显著增强面粉筋力 ， 改善其流变学工艺特性、持水量提高1—3％，能经受住长期强烈搅拌，操作时不粘结器具，即使发酵过度或受到冲击也不易塌架，成品率高 。
2、起发迅速，面包成品质地细腻、洁白、外形丰满，改善面包的外观及内部组组结构，使其更完美，效果更佳 。

以上就是面包的制作过程需要注意什么问题的内容啦，希望本文可以帮到你！

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