胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分 。
【葫罗卜的营养价值】胡萝卜又称红萝卜或甘荀 ， 为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥 ， 呈红色或黄色 。胡萝卜产自中国四川、贵州、河南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省 。全国各地广泛栽培 。分布于欧洲及东南亚地区 。

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