湖北菜属于楚菜，是中国十大菜系之一，湖北名菜是我国传统菜系之一 。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色 。
【湖北菜属于哪个菜系】鄂菜与其他菜系比较，具有其鲜明的特色：在品种上 ， 它以淡水鱼鲜见长 ， 山珍海味兼备；在口味上 ， 清蒸、清炖、清炒菜甚多，注重突出名贵食物原料的本味，讲求热、嫩、清、鲜 ， 而烧、焖、卤、酱之类佳肴 ， 则十分注重复合味的醇厚浓郁 。从总体上看，湖北菜在味型上是咸甜适中，兼南北味之所长，更适合四方客人的口味 。

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