【热干面冷水下锅还是热水】热水下锅 。热干面也是面条，若是用冷水下锅煮，煮的时间需要更长，而且煮出来的面条容易粘和变坨 ， 若是将水烧开后再煮可以很容易将面条煮熟，将面条煮至八成熟后捞出，过一次冷水 ， 这样做出来的面条既筋道又不会粘 。
拓展资料：武汉热干面是湖北省武汉市的一种特色小吃 ， 属于湖北菜；该菜品在武汉甚至在全国都颇有名气、家喻户晓、妇孺皆知 。武汉热干面人人喜爱，长吃不厌 ， 一点都不夸张；面条需经过水煮、过冷水和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增 。

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