【土豆刚长芽能吃吗】土豆刚长芽不能吃 。土豆发芽会产生一种叫龙葵素 ， 对人体有害，不能食用 。龙葵素是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用 。人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡 。
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