【卤鸡爪如何上色】自制卤鸡爪可以加入红糖，红糖的作用是提鲜，增色 。外面的商家卤制时可能加入的红曲之类的，也可以给卤鸡爪上色 。自制卤鸡爪的步骤：首先鸡爪解冻后 ， 剪掉脚趾甲；然后用清水清洗干净，如果时间允许 ， 还可以用开水汆烫一下；准备好卤制的调料，八角、香叶、姜、大葱段、花椒、桂皮以及红糖；将卤料倒入凉水锅里，倒入生抽，提鲜，并且加入3勺匙食盐；加入老抽，上色 。用筷子将锅里的调料搅拌均匀；倒入鸡爪 ， 大火烧开后，继续小火卤制1小时左右，然后晾凉浸泡一晚上即可 。

以上就是卤鸡爪如何上色的内容啦，希望本文可以帮到你！

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