怎么炒油渣

用料;蒜苗150g , 油渣200g,青红尖椒4个 , 油适量,盐适量,姜3g,味极鲜3g , 料酒3g,鸡精2g 。
1、将蒜苗洗净切段 。
2、青红尖椒洗净切条,姜切末 。
3、热锅凉油加姜末和蒜苗头翻炒出香味 。
4、再加油渣和料酒翻炒,加料酒是去腥,避免油渣带有腥味 。
5、最后加盐、蒜苗叶子、味极鲜、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅 。
【怎么炒油渣】油渣、油渣儿全称叫猪油渣儿,又称猪板油、猪网油 。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣 。炼完后出油渣儿,在锅里再煮一次,加花椒、大料,吃的时候 , 搁芝麻酱、酱油,香而不腻 。油渣主要成分为多种脂的 混合物,含有大量脂肪,还有少量 表皮,如果温度过高受热,产生糊焦状物,会有部分炭黑形成 。

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