怎样做酸豆角好吃不容易坏

1、长豆角洗净,彻底晾干表面的水分 。用一个干净无油的锅里加水,约1500毫升水加50克盐,再加入一把花椒,烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉后作为泡豆角的水 。
2、将长豆角卷好放入泡菜坛中,加入晾凉的花椒盐水 , 确保豆角完全被淹没后,往坛中倒入高度白酒,坛口盖盖,在泡菜坛子外面的上沿口注满水,最后把瓶子放到阴凉通风的地方 。
3、大约5-7天左右就可以了,时间越长 , 酸味则越浓 。时间到了可以打开尝尝味道,如果不够酸就要再延长时间 。泡好的豆角虽然是可以直接吃的,不过最好还是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳 。
注意事项:
【怎样做酸豆角好吃不容易坏】1、豆角应选用色泽青绿、无虫眼、硬挺脆嫩的新鲜嫩豆角 。偏白色的品种不够爽脆,不宜选用 。豆角清洗干净后,要彻底晾干 , 不能有生水 。
2、泡豆角的容器必须清洗干净,不可以沾油,不能有生水,或者用开水烫一下也行 。
3、一定要确保豆角完全被盐水淹没,泡菜坛的上沿要始终保持有水,起到密封的效果 。

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