麻汁是用上等的芝麻和花生经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成，在将芝麻和花生磨成酱的基本上加入适当沸水，振荡后的食品 。
麻汁的色泽为黄褐色，质地细腻，味美 ， 具有花生和芝麻有的香气，不发霉，不生虫 。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料 。
【麻汁是什么做的】保存方法：用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处 。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖 。容器晾干 ， 以免吸潮引起油脂败坏 。

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