梅菜焖鲜鱼

1、材料:鲈鱼1条,绍兴嫩梅干菜50克,姜3片 , 葱1支,八角1/4颗,太白粉少许调味料:酒1大匙 , 酱油1大匙 , 冰糖半大匙 , 白胡椒粉适量 。
2、鲈鱼洗净后在两面各斜划3道刀口,梅干菜略切后泡软,姜切片,葱切段备用 。
3、锅中烧热2大匙油,放入鲈鱼煎至两面金黄后先移至锅边 , 再在空出来的地方放入葱段和姜片爆香后 , 加入梅干菜、酒、酱油、适量的泡梅干菜水、八角和冰糖拌匀煮滚 。
【梅菜焖鲜鱼】4、接着转小火盖锅焖煮约15分钟至梅干菜软化,再撒入白胡椒粉后,淋入太白粉水略微勾薄芡即可完成 。

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