1、用盐、花椒、料酒阉制，然后用水煮熟，即可去掉腥味；
2、炖煮，把肉锅水烧开，撇去沫子，加上香料，大料，花椒不可少，炖肉只用花椒大料 ， 加姜片，加与盐等量的白糖；
3、翻炒，在炒菜时加适量花椒水，如果需要勾芡，用花椒水加淀粉；
【肉哈啦了怎么去味】4、把肉切好以后，和铁观音茶叶一起放在锅子里面，冷水放到正好把肉没过，放在煤气上煮，开水了以后，把水倒掉 ， 把肉洗干净，把茶叶也倒掉，再煮肉 ， 煮的时候放一点姜，水开了加一点黄酒即可 。

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