牛肉切片用火锅烫来吃怎么做

【牛肉切片用火锅烫来吃怎么做】1、准备食材:牛肉片最好选择牛里脊 , 这是比较嫩的部分,然后准备一份鸡蛋清,还有料酒、香油、酱油、食盐、淀粉、胡椒粉这些 。
2、肉片处理:切牛肉也很有讲究 , 如果切不好的话,牛肉会很难嚼,所以要先去掉筋膜 , 然后逆着纹理将其切成薄片 。
3、调味:将牛肉片放到碗里,然后倒入料酒 , 刚好没过牛肉堆就差不多了 , 接着放入香油、酱油、食盐、胡椒粉,搅拌均匀 , 放置二十分钟以上,让它入味 。
4、裹浆:二十分钟后 , 加入准备好的鸡蛋清以及适量淀粉,玉米粉或红薯粉都行,搅拌均匀,像给牛肉片裹了层浆 。
5、 保鲜:牛肉片裹好浆后,可以直接涮锅吃 , 但如果想更入味,可以覆盖上保鲜膜,再冷藏一段时间 , 开吃时,取出即可 。
6、涮牛肉片的蘸料:牛肉片做好了,但是涮好牛肉片后,如果没有蘸酱,那吃起来也不够味道,可以将芝麻酱、蚝油、牛肉酱、辣椒酱(喜辣者用)拌在一起,作为涮牛肉的蘸料 。

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