佛山九层糕的来历,你知道吗

鲍鲸鲸《失恋33天》:“美食,好酒 , 都不会因为你失恋了就停止供应 。是,牙疼不能忍,但它也要不了你命 。”在心情不好的时候有些人就是选择暴饮暴食来摆脱情绪,但是要吃也要吃好吃的 , 这样才能感到高兴,本期佛山文化为你解析九层糕的来历 。
佛山九层糕,广泛流行在广东佛山、南海一带的一种汉族特色甜米糕,做工讲究 。民间用白米浸透,用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,然后逐层加粉至九层 。
佛山、南海一带民间喜庆节日,尤其春节 , 家家必做九层糕,取其“长长久久,步步高升”之意 。九层糕是一种甜米糕,做工讲究 。民间用白米浸透 , 用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水 , 用铜盘放一层薄水粉 , 加热蒸熟,然后逐层加粉至九层 。蒸熟的九层糕层次分明,软滑可口 。有些人还用食用色素掺入,每层红白相间,十分好看 。
节日期间,人们将蒸好的九层糕切成菱形小块,每四块叠成一盘(三块在下 , 一块在上),先敬神、后敬祖先 , 然后是全家吃糕 。取其吉祥之意 。春节时 , 人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友,但九层糕则不赠与别人,据说分给别人会把吉祥分薄,于己不利 。层匀美观,软滑可口,乳香甜润 。
1、把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状,再慢慢冲入热水 , 拌成糊状 。然後再把在来米浆糊分成两部分 , 一半加入黑糖,另一半则加入盐拌匀备用 。
【佛山九层糕的来历,你知道吗】2、取一四方模型,先倒入一层黑糖口味的在来米浆糊,蒸约8分钟凝固後 , 再淋上盐味的在来米浆糊,再蒸约8分钟,依照顺序慢慢将层次效果做出来,如果模型高度不够的话,也可减少层数,制作3~4层左右亦可 。

以上就是佛山九层糕的来历,你知道吗的内容啦,希望本文可以帮到你!