【酸辣肚丝汤的做法有哪些步骤 猪肚要怎么处理干净】1、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味；
2、入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗 ， 3厘米长的丝；
3、肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
4、姜洗净 ， 切丝；香菜洗净，备用；
5、炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升 ， 下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
6、烧至汤沸 ， 撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
7、外带香菜碟与汤同时上桌 。

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