1、咸菜是蔬菜经腌制或发酵而成的腌制食品 。在腌制过程中蔬菜中主要的维生素,色素和矿物质破坏流失,造成蔬菜营养价值低 , 长期吃咸菜会因缺乏营养元素而导致营养不良 。
2、咸菜的制作时会人为加入硝酸盐来对咸菜进行护色和防腐,蔬菜中本身含有硝酸盐,这些硝酸盐在微生物作用下会转变为亚硝酸盐,亚硝酸盐是强致癌物质,长期大量食用咸菜会增加致癌风险 。
3、咸菜中会加较多食盐,这样既能保持咸菜风味还能防止咸菜变质 。但是高盐的咸菜食用后会增高人体渗透压,影响人体体液循环和增加患高血压风险,正常成人的人均每日食盐的摄入量为6克 。
【咸莱常吃对身体有害吗】4、多吃咸菜后还会多喝水 , 从而增加肾脏中水、盐的代谢,肾脏负荷加重,不利于身体健康,尤其是患肾脏疾病的人群应少吃高盐食物 。
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