1、黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
2、将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑 。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐 。
3、油炸臭豆腐将青矾放入桶内,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天 , 泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内 , 用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成 。
【云南臭豆腐制作方法 云南臭豆腐的家庭版做法】4、卤水制法:以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右 , 每天搅动1次,发酵后即成卤水 。
以上就是云南臭豆腐制作方法 云南臭豆腐的家庭版做法的内容啦,希望本文可以帮到你!
- 云南正宗香灵草对身体有害吗
- 连汤肉片 连汤肉片的制作方法
- 豌豆焖饭制作方法 豌豆焖饭的做法
- 云南大叶种晒青毛茶是普洱茶吗
- 云南旅游攻略七日游
- 牛油果沙拉酱制作方法
- 花土制作方法
- 陈皮制作方法
- 酸菜制作方法
- 云南的乳扇怎么做的