荠,十字花科荠属一年生或二年生草本植物,高可达50厘米,茎直立,基生叶丛生呈莲座状,叶柄长5到40毫米,茎生叶窄披针形或披针形,总状花序顶生及腋生,萼片长圆形,花瓣白色,花果期4到6月 。
荠菜每百克含水分85、1克 , 蛋白质5、3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6、3毫克,胡萝卜素3、2毫克,维生素B10、14毫克,维生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C55毫克 , 还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等 。
【秋季荠菜能吃吗】据现代科学分析 , 荠菜不仅味美可口 , 而且营
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