一、有几种
山药的种类很多,常见的有7种 。它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药 。其中铁棍山药是常用来食用的品种,而淮山药等一些品种则有很高的药用价值 。
二、哪种好
1、普通山药:这种又名菜山药,特点是比较粗 , 表面没有类似锈斑的斑纹,水分比较多 , 而且很容易折断 。它的皮比较薄,一般用刷子刷一下就能掉 , 摸起来有一种滑腻腻的感觉 。用刀切开,切面很容易氧化,一般煮的时间不宜过长,不然容易太烂 。
【山药有几种】2、铁棍山药:这种山药属于很好的品种,和普通山药相比,它的粗细更加均匀,直径通常在1-2厘米之间 。它的毛很多,表皮颜色比较深,而且有暗红色的锈斑 。本身粉性很足,而且很腻,切开后截面为白色或黄色 。通常用来煮的话 , 煮很久也不会煮烂 。
3、淮山药:淮山药本名怀山药,它是我国河南省焦作市的特产,由于此地古称怀庆府,因此产出的品种被称为怀山药 。当地的土壤多为两合土或沙壤土,土层比较深厚,养分很多,而且日照和降水也很合适,非常适合植株生长 。
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