斐林试剂遇到醛可以生成砖红色沉淀，可以将醛和铜区别开，斐林试剂是二价铜离子的酒石酸钾钠配合物 ， 可以被脂肪醛或还原性糖还原为氧化亚铜 。斐林试剂为深蓝色溶液，在与脂肪醛或还原性糖共热时，蓝色消失，析出红色的氧化亚铜沉淀 。
【斐林试剂鉴别什么】在氧化亚铜析出过程中，反应液的颜色可能经过由蓝色→绿色→黄色→红色沉淀的逐渐变化 ， 反应较快时，直接观察到红色沉淀 。它与可溶性的还原性糖在加热的条件下 ， 能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀 。因此，斐林试剂常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在与否 。

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