头福是从夏至开始，依照干、支纪日的排列，第三个庚日 。第四个庚日起为中伏，立秋起第一个庚日为末伏首日，末伏十天 。每年有三个伏 ， 三伏天在一年中最热 。每年三伏天的时间都不一样 。
头福习俗：民间有句俗语：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋 。据说与节气和那时菜农生产技艺有关：农业落后，也没有暖棚设施，没有更多夏令青菜供应百姓 ， 夏至数伏时正是蔬菜青黄不接断档之时，也因伏天时特炎热，汗流浃背的人们都愿在此时弄些简单少油又清淡爽口的饭食，所以就衍生出伏天吃饺子、面条、烙饼的食俗 。
【头福是什么时候】饺子也叫伏（福）贴或贴伏（福）饺子，伏与福谐音 ， 有纳福吉祥富贵之意 。

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