做法:
【蚕豆如何炒不黑】1、将鲜蚕豆剥去皮,冬笋洗净,切丁,冬菜、姜均切末 。
2、将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内,兑成调味汁,待用 。
3、锅上火,注油烧热,下姜末炝锅,煸炒出香味,下冬菜、蚕豆、冬笋丁 。
4、煸炒片刻后,下入兑好的调味汁,添适量高汤,用湿淀粉勾芡,淋入香油,炒匀,即可出锅装盘 。
原料:鲜蚕豆500克调味料:食用油40克,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙 。做法:
1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒 。炒时火头要大,使蚕豆充分受热 。
2、加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平 。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起黑线后,可多加些水,盖锅时间也需长一些 。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些 。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可 。
以上就是蚕豆如何炒不黑的内容啦,希望本文可以帮到你!
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