抹茶起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存 。食用前放在火上再次烘焙干燥 ， 用天然石磨碾磨成粉末 。
【抹茶到底是什么东西做的】早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶，还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料 。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：清朝茹敦和在越言释中说 ， 古者茶必有点，其硙茶为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶 。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年 。自明代以来，不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣 。
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