1.羊肉切成大块,羊肉和羊骨头用清水洗净,用清水中浸泡约1小时,捞出,冲洗干净 。
2.八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹 , 制成调料袋 。
【烩面料的配方】3.锅中填满水,将羊肉和羊骨头放入,大火煮开 , 撇去浮沫 , 放入调料袋,转小火慢炖2至3小时,熬至羊肉软烂,捞出调料袋,加入盐调味 , 待凉备用 。
4、面粉中加入一勺盐,混合均匀,加入清水,揉成软硬适中的面团,蒙上保鲜膜醒20分钟 。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟 。反复3至4次 。
5、将揉好的面团搓成粗长条 , 分成剂子,将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片,在面片上抹上色拉油,盖上保鲜膜,醒20分钟即可 。
6、锅中放入熬好的羊肉汤,煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝,搅拌均匀 。
7、再次开锅,取一块面片,双手捏住两头轻轻抻开,将面片抻成宽约1厘米的面条,下入锅中 。如此反复,将所有面片抻好入锅 。锅开后下入粉丝,加盐调味 。
以上就是烩面料的配方的内容啦,希望本文可以帮到你!
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