怎样清蒸王八

1、将甲鱼剖净 , 用滚水烫过,取下壳,剁成2、5厘米大小的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳 , 再放甲鱼;
2、将熟火腿切成2、5厘米长、1、6厘米宽的薄片 。香菇洗净去蒂切小片 , 蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油;
【怎样清蒸王八】3、将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳 , 让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可 。

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