1、豆腐脑营养丰富 , 含有铁、钙、磷、镁等人体必需多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量 。
2、豆腐为补益清热养生食品,常食之 , 可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇 , 为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用 。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分 。
3、豆腐脑 , 是利用大豆蛋白制成的高营养食品 。与老豆腐相似(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同 。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人 。豆腐脑多在晨间出售 , 老豆腐则在午后 。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之 。)豆腐脑 , 是豆腐制作过程中的半成品 。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应,大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质聚沉,如果反应物比例合适,反应条件(温度、浓度、搅拌程度等)恰当 , 大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑 。
4、强身健体 。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处 。
5、防止糖尿病 。豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分 , 因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品 。
6、防治高血压 。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质 。钠是高血压发生和复发的主要根源之一 , 如果体内能适当控制钠的数量 , 既能防治高血压,又能治疗高血压 。
7、防治冠心病 。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养 , 降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛 。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50% 。
8、防止脑中风 。豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流 , 从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生 。豆浆中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能 。
【豆腐脑的营养】9、防治癌症 。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效 。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50% 。
以上就是豆腐脑的营养的内容啦,希望本文可以帮到你!
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