增城区美食

增城区美食有水晶粉葛、山水酿豆腐、水库鱼头、增城丝苗鸡饭、客家焗鹅、增城糯米糍荔枝、皮脆肉爽焖烧鸡、三江全牛宴等 。
1、水晶粉葛:粉葛又名鸡齐、甘葛等,为多年生落叶藤本豆科植物,葛浑身是宝,综合利用价值很高 。
2、山水酿豆腐:派潭的豆腐特别嫩滑,缘于山水好的关系 , 做成客家风味的煎酿豆腐效果一流 。
3、水库鱼头:镇龙以水库鱼扬名还得拜镇内的金坑水库所赐,水库里丰富的水产资源吸引了一众尝鲜食客慕名而来 。在水库旁最老牌的食肆“田基美食”,老板巧妙地引来了水库水在塘中放养各式鱼类多达十数种,有鲶鱼、生鱼、桂鱼、官鱼、鳊鱼等,但最引人注目的还是重达20斤的大头鱼 。
4、增城丝苗鸡饭:增城鸡饭的关键是要选靓米 。米粒要细长,无腹白、白心和背白;米色要晶亮透明呈玻璃状;颗粒要均匀,整齐美观;油质要鲜明,这才称得上靓米 。朱村丹邱大岗村丝苗米更是“增城四宝”之一 。
5、客家焗鹅:增城有一半的本地人与一半的客家人,因此这里的客家风味亦很地道 。客家焗鹅是先将整只的鹅放在锅里滚动 , 直至六七成熟,再放进香菇等林林总总的配料,与鹅一起翱至熟,这种方法做出来的鹅 , 香料可以渗透到鹅的肉里,较为入味,另一方面鹅肉肥而不腻 。
6、增城糯米糍荔枝:增城糯米糍荔枝,国家地理标志产品,优良品种之一,栽培历史悠久 。果肉丰厚,口感嫩滑,味极清甜,糖分高,营养丰富 。
7、皮脆肉爽焖烧鸡:用柴烧红煤炉,放入原只增城本地生鸡离火高温焖烧15分钟,由于基本不用炭火 , 鸡身不容易烤焦 , 而且没有烧炭味 , 鸡香自然浓郁 。
【增城区美食】8、三江全牛宴:三江镇的“全牛宴”晚餐,是增城的一绝 。一头牛,身上除了牛毛、牛齿不能吃之外 , 其他的东西全都能做成菜,名曰“全牛宴” 。全桌十二个菜,都与牛有关的 。

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