1、鹌鹑蛋洗净，放锅中小火煮熟 。捞起放凉剥壳，放入煮锅中，加入生抽、老抽、盐煮开 。开锅后小火卤15分钟，淋入芝麻油，关火盖盖子 ， 浸泡30分钟即可 。
2、鹌鹑蛋煮熟剥壳，猪肉剁碎+姜+蒜+盐+老抽+五香粉做肉馅 。取肉馅压成饼，放1颗鹌鹑蛋 ， 包裹成球 。放入糯米中均匀裹一层，摆入盘中上火蒸熟即可 。
3、冷水放盐、鹌鹑蛋煮开 。煮好后放进冷水浸泡，冷却后剥壳，将蛋均匀滚上淀粉 。锅中放油 ， 油热小火炸蛋，起虎皮、微泛黄，捞出沥油备用 。取碗，放入蕃茄沙司、糖、醋、生抽、少许盐调匀 。热锅放少许油，下酱汁略炒，加鹌鹑蛋均匀裹上酱汁 。收汁，撒芝麻 。
【鹌鹑蛋怎么吃】4、鹌鹑蛋煮好，冷水泡凉、剥壳，用适量盐，生抽，十三香腌十分钟 。腌好后裹上层玉米生粉 ， 油烧热炸鹌鹑蛋、炸至金黄捞出备用 。开始炒苋菜，炒蔫后，放蒜翻炒后加小碗水焖下苋菜 。煮软后，放适量盐 ， 翻炒均匀装盘，摆上炸好的鹌鹑即可 。
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