怎样煎鱼才不烂

煎鱼不粘锅的具体做法如下:
【怎样煎鱼才不烂】1、将锅洗净,揩干后烧热 , 然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油 。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅 。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上 。
2、将鱼洗净后,大鱼切成块状,薄薄沾上一层面 。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面 。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅 。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎 。这样煎出的鱼也不会粘锅 。
4、将锅洗净擦干烧热后 , 用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎,即可 。

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