【灿米属于哪种类型的大米】籼稻谷磨出来的大米，叫做 “籼米” 。水稻大体上分三种：籼稻、粳稻、糯稻 。南方人爱吃籼稻米，北方人爱吃粳稻米，糯稻米就是江米，米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆 ， 加工时易破碎 ， 横断面呈扁圆形 ， 颜色白色透明的较多 ， 也有半透明和不透明的，根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米，早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色 ， 腹白大，粉质多 ， 质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差，晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密 ， 一般是透明或半透明，腹白较?。仓柿６?nbsp;， 油性较大，质量较好 。
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