山东烤牌做法和配方

1、材料:100克面粉,盐适量 , 发酵粉适量 。
2、面包桶加入100克面粉 。沸水烫面团手工揉不是很容易,温度太高 , 放凉后怕烫的不均匀,所以面包机或厨师机是最好的帮手 。启动揉面程序,慢慢加入50克沸水揉匀,面团取出,不必等待程序结束 。
3、面包桶重新放100克面和盐,发酵粉,盐和发酵粉不要接触,加入冷水和面,方法同1步 。
4、冷水面团和烫面团撕小块混合揉光滑 。
5、饧半小时面团
6、分成5个小剂子,用压面机压成长薄片或擀长 。
7、刷一层花生油 。81012刷一层淡蜂蜜水 。粘一层熟芝麻 。13排入烤盘 , 继续发酵20分钟 。14入预热的烤箱,上火180度,下火170度半小时 。
8、撒一层盐,最好是颗粒状,吃起来有感觉 。
9、撒一些胡椒粉 。
10、卷起,保持一定宽度 。
11、超一方向擀长 。
12、刷一层淡蜂蜜水 。粘一层熟芝麻 。
【山东烤牌做法和配方】13、排入烤盘 , 继续发酵20分钟 。入预热的烤箱,上火180度,下火170度半小时 。

以上就是山东烤牌做法和配方的内容啦,希望本文可以帮到你!