带皮毛豆怎么做好吃

【带皮毛豆怎么做好吃】1、将毛豆用清水洗净 。建议戴上较厚的手套先在清水中摩擦搓洗,再用流动的清水多冲洗几遍 , 将毛豆上的绒毛尽量洗净 。
2、将毛豆两头剪去 。
3、将大蒜瓣切碎,生姜洗净切成细丝 , 干辣椒切段 。
4、大火起油锅,待油面上冒些许烟 , 倒入前面准备的蒜末和生姜,在油锅中煎炸若干秒 。
5、倒入处理干净的毛豆,翻炒30秒左右,加入适量的食用盐,继续翻炒均匀 。
6、在油锅边上倒入些许黄酒,会有呲呲的声音 , 翻炒几秒,注意黄酒量不能过多,否则会残留酒味 。再倒入适量生抽酱油 , 加入干辣椒,翻炒15秒左右,促使调料入味 。
7、在锅中加入适量清水,量以露出一小部分毛豆或正好覆盖住全部毛豆为宜,大火煮沸、中火收汁,注意最后需要留存部分汤汁 。
8、依据个人口味加入适量鸡精,层出即可 。
毛豆大豆的含义包括黄豆和毛豆 。学名是大豆俗称毛豆 。大豆古称菽 。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称 。约有5000多年的栽培历史,起源于中国南方地区 。
中国种植约有九成是黄大豆 。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆 , 晒干之后又称大豆 。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1~30克;大粒:百粒重18.1~24克;中粒:百粒重12.1~18克;小粒:百粒重6.1~12克;极小粒:百粒重6克以下 。

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