1、啤酒中有酸味的原因是由于啤酒是用小麦酿制，而小麦中含有麦芽糖成分，酸味来源于麦芽中的酸麦芽总酸，可分为麦芽中的原始总酸和糖化过程生化反应产生的酸；
【啤酒为什么酸】2、啤酒存在于麦芽中的原始总酸主要有磷酸，甲酸 ， 乙酸，高级脂肪酸等，这些酸主要是在发芽过程中通过一系列生化反应形成的；
3、啤酒中酸味来源于啤酒中的磷酸酶对有机化合物分解释放出磷酸，糖类缺氧呼吸产生少量有机酸 ， 氨基酸的碱性氨基被利用 ， 生成相应的酮酸 ， 麦粒中硫化物转化成少量硫酸等酸性味道；
4、啤酒中所含酸味是在糖化中生化反应产生的酸，是由麦芽所含磷酸盐的分解和蛋白质分解成氨基酸形成的 ， 这边是啤酒中所含酸的原因 。
以上就是啤酒为什么酸的内容啦，希望本文可以帮到你！
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