1、做法：把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖 ， 刮掉鳃 ， 洗净；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
2、葱切段，姜切丝 ， 蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；把炒锅用武火烧热 ， 下猪油，烧至六成热，放下葱段 ， 翻炒后，把葱段捞出；
【爆炒横行蟹做法步骤】3、炒锅内略留油底，然后爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；加盖加热，至锅内水分将干时 ， 放入少量下猪油、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅 。

以上就是爆炒横行蟹做法步骤的内容啦，希望本文可以帮到你！

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