食物被烘干后会营养流失吗

【食物被烘干后会营养流失吗】食品在烘干设备的干燥过程中,会发生一系列的化学变化,如色泽、风味、营养成分等均会产生不同程度的变化 。这些变化程度会因为食品种类、干燥方式、干燥时间、干燥程度的不同而不同 。微波烘干设备在低温下对食品进行干燥,主要是出去食品中的水分 , 而不破坏食品的分子结构,所以微波烘干机成为了食品干燥设备的首选 。微波烘干设备使食品水分降低,使得营养成分含量相对增加 , 但与新鲜食品相比,干燥的营养价值还是稍微的有所下降 。

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