胡萝卜、冬瓜、芹菜、菠菜、紫甘蓝等一般蔬菜都可以使面粉染色 。
【哪些蔬菜可以榨汁做饺子皮】彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁 ， 呈现出鲜艳的色彩 ， 使这些饺子皮看起来非常好看 。同时加入其他原料后，饺子皮更加富有营养 。而且不同颜色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有几种：一是可以利用榨汁机；二是在剁饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；三是到超市买现成的蔬菜汁，添加到面粉中 。但建议尽量使用前两种方式，既保证菜汁的新鲜程度 ， 又可以保证全面地吸收蔬菜的营养，还可避免食品添加剂的摄入 。

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