放糖不是为了提鲜，更不能取代味精 ， 北方菜系口味浓所以是不放糖的，南方人口味轻，做菜都要适量的加糖；
【许多的菜都要放糖为什么】加糖的作用可以掩盖咸、苦、酸等不良味道之外，糖、盐是互补的增味剂，所以烹饪中有甜咸互补理论；
做甜品要放一点点盐是为了更加突出甜味 ， 比加纯加很多很多糖味道好，也更甜--甜咸互补了；
做菜里加糖也是互补 ， 同时味道也更好，但一定要掌握好比例，比例对了 ， 完全吃不出甜味来，就好像甜品里面也察觉不出盐的咸味一样 。
以上就是许多的菜都要放糖为什么的内容啦，希望本文可以帮到你！
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