长豆角去筋是为了提高口感，不然吃了还得吐筋 。去不去筋没有好处和坏处之分，生熟程度反而很重要，豆角炒不熟会中毒，所以一定要做熟才能吃 。
【长豆角要去筋吗】长豆角去筋的方法是拿一个豆角在手中，然后用手指拇指食指拔豆角的尖头，沿着尖头下来的筋进行拉伸到底，最后扯下来的豆角筋就在手上 。同样的逻辑，在豆角的另一侧尾部，用食指和拇指进行截断 ， 然后拉下豆角筋 。如果豆角过长，可以将豆角截断，接好豆角筋的豆角放入盆中 ， 待用 。
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