发芽的栗子不能吃 。板栗发芽后会产生一种有害的物质,也是很常见的一种毒素 , 黄曲霉素 。这种毒素如果食用过量对人体的伤害很大,可能会出现中毒的症状 。如果发现板栗发芽千万不要吃,就算是将芽去掉也不能吃 。
栗子的营养价值:栗子产生的能量较高,是属于坚果类 , 所含的淀粉是很高的 。据调查干栗子的碳水化合物达到77%,鲜栗子有40%之多,是马铃薯的2.4倍;栗子当中的蛋白质含量是4%~5% , 虽然不如花生、核桃多,但是也比煮熟后的米饭要高 。
鲜栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面 , 有钾、镁、铁、锌、锰等含量比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出 , 比号称富含钾的苹果还高4倍 。
【发芽的栗子可以吃吗】栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1.B2含量丰富 , 维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C , 这是粮食所不能比拟的 。
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