炸油酥怎么做又脆又酥

1、玉米油30克,中筋面粉60克 , 葱花适量,五香粉适量,盐少许,中筋面粉200克,盐2克 , 沸水100克,冷水30-40克左右 。
2、面粉和盐放入大碗中,冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟以上 。
3、准备油酥材料:面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中,把油烧得非常热(冒烟)倒入,拌匀即成油酥备用 。
4、饧好的面团取出再揉光滑 , 分切成8等分 。
5、取其中一份擀薄,表面涂上油酥 。
6、卷起,搓成长条 。
7、把长条卷起成螺旋状的一团面胚 。
【炸油酥怎么做又脆又酥】8、用手按扁 , 再擀成薄饼 。
9、平底锅内放少许油(润锅即可),放入饼胚 。
10、小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可 。

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