辣椒切碎了怎么腌制好吃

食材:新鲜红辣椒、盐、冰糖、白酒、姜、蒜 。
1、选用新鲜的红辣椒,如果想要辣一点可以用二荆条红辣椒,清洗干净后,晾干水分 。
2、准备大蒜,嫩姜清洗干净,姜切小块或拍碎即可 。
3、红辣椒切段同蒜一同放入料理机里打碎,以前是用纯手工剁,不过自从家里买了这款料理机,就直接用料理机分次打碎节省力气又节约时间很方便,为了更方便在料理机里放辣椒时也同时放了盐 , 便于搅拌 。密封装好腌制 。
技术要点:
1、清洗辣椒时不要去蒂,能够避免生水进去 , 防止腌制时变质 。
【辣椒切碎了怎么腌制好吃】2、任何腌菜想要长时间保存,都不能碰到生水和生油,否则容易发霉变质 。

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