鸡胸肉怎么切丝

鸡胸肉切丝可分为生切和熟切 。生切是指按鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝,烫成微卷曲状 。或煮熟后以刀切丝,可切较为整齐规则 。但在最好不可采“下片”手法 , 容易将鸡肉切断 。
1、生切:用手按住鸡胸肉条,将刀放平,片切成肉片,顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝 , 烫熟后成微卷曲状 。
2、熟切:将鸡肉煮熟后以刀切丝,可切较为整齐规则 。
3、切鸡丝最好不要采用“下片”手法 , 即从底部入刀,由下向上片 , 这样操作的话,很容易将软嫩的鸡肉切断,肉片不完整,而且每片一刀都要将整块肉移开,取出肉片才能继续,既费时又费力 。
鸡胸肉的更多切法:1、将鸡肉冷冻结实,但不要冻到坚硬 。用一条干净的棉质厨用毛巾垫在手里抓住鸡皮,将其撕下并扔掉 。将鸡去皮之后,清洗毛巾以备后用(使用厨用毛巾或纸巾,可以使您抓得更牢) 。
【鸡胸肉怎么切丝】2、将整个无皮鸡胸放在案板上,肉多的一面朝下;在颈端处V形区域的薄膜和软骨间切开一道小口,使用一把尖刀或厨用剪刀切断软骨 。用拇指按住胸骨的任意一端 , 以产生杠杆效果 。
3、双手抓住鸡胸 , 慢慢将两端向后弯曲 , 折断胸骨 。用手指沿胸骨两侧扯动三角形胸骨,使其松动;剔出骨头 。确保剔除所有的胸骨 。检查一下其中是否留有任何可能折断的碎骨头 。用刀尖轻轻地在鸡肉中切割,切口要短,这样可以将软骨分开 。
4、将整只鸡胸纵向切成两半 , 分为大小相当的两部分,每部分都可以单独食用 。鸡肉可以做出多种不同的美味佳肴,无论是使用中式风格的鸡肉切法,还是为制作其他菜肴将鸡肉切块、去皮和剔骨,现在您都已经知道了如何充分利用一只鸡做出一道好菜端上餐桌 , 而不是将它扔进垃圾桶 。

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