用料:毛豆腐1块、芹菜2块、虾3到5个、盐适量、葱1根、蒜2瓣、料酒适量、调和油适量、蒸鱼豉油适量 。用法:1、豆腐1块,改刀成小方块 。
2、芹菜切段,小葱切成葱花 。
3、大虾去头去皮去沙线备用 。
4、锅内烧开水,放少许盐,将豆腐块在沸水中煮2-3分钟后捞出 。芹菜焯烫2分钟后,捞出 。
5、锅内放油,先爆香葱花,下虾仁,享入料酒,至虾仁变色 。
6、放入豆腐和芹菜 。将2大勺老干妈,适量蒸鱼豉油,翻炒至豆腐入味 。
7、出锅前加入蒜沫即可 。
【辣豆腐怎么炒】豆腐又称水豆腐,是最常见的豆制品,相传为汉朝淮南王刘安发明 。它是中国传统食品,味美而养生,也是素食菜肴的主要原料,被誉为植物肉 。其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作 , 可以常年生产,不受季节限制 , 主要的生产过程为:一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 。
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