怎么做熏泥鳅

1、材料:泥鳅半斤,鸡蛋1个,料酒、盐、姜片若干,面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干 。将泥鳅养在清水盆中,多次换水,让泥鳅吐净泥水 。
2、捞出泥鳅,在盆中加少许盐、料酒和几片生姜,喂0.5-1小时,让调料的味道进入泥鳅 。
3、将泥鳅沥干,打散鸡蛋,将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用,准备一些面包糠 。
4、锅里热油 , 将泥鳅一只只夹起 , 在蛋液里拖一下 , 再裹上一层面包糠,扔到油锅里,开炸 。油有五分热就可以下锅了,太热容易焦 。泥鳅个头小 , 一开始其实也只要炸一两分钟就好了 , 回炸时再翻四五下应该就行了 。
【怎么做熏泥鳅】5、全部炸好以后,再入锅回炸1分钟,装盘后撒上葱花就可以吃了 。

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