【桑葚干怎么做呢】第一:果实采收:制干的桑葚必须充分成熟,其标志是果汁有较强的粘着力,品尝时各果甜味一致 。
第二:原料的整理:剔除果穗中的枯叶干枝,并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒 。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子,一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶 , 晾房四壁均留有足够的通气孔 。晾晒果穗谷称“挂刺” 。挂一排,系一排,从最下端开始逐层上挂,重重叠叠,犹如宝塔,直挂到屋顶 。挂刺后3~4天,有部分果穗果粒脱落,应及时清扫 。以后每隔2~3天清扫一次,直到不脱落为止 。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒,制成次等桑葚干 。
第三:成品处理:摇动挂刺,使桑葚干脱落 。稍加揉搓,借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质 。制干晾房都位于荒坡,四周空旷,无植物、高温、干燥、热风阵阵,晾房内平均温度约27℃,平均湿度约35%,平均风速1.5~2.6米/秒 。经约30天阴干 , 即可完全下刺,一般每4公斤鲜桑葚可制成1公斤桑葚干 。
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