1、猪肚的油脂应割除干净,然后用精盐、淀粉抓洗干净,加入食粉拌抹均匀,并腌渍两小时,放入沸水锅中,略烫,用刀刮去白膜 。再投入冷水锅中,加入绍酒 , 焯熟 , 捞出,并用清水将内外洗干净,并放入清水中浸泡2-3小时 。
【熬猪肚快速方法 熬制猪肚的妙招】2、锅中加清水,放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒 , 并下猪肚,中火煮1小时左右,至用手能捏得动时,捞出 , 放入盛有大量冷开水的容器中,浸泡2-3小时 , 至吸水胀大,即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用 。
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