蔬菜、水果、肉类是居民膳食中的重要组成部分 。其营养价值各有所长 。
1、蔬菜类：蔬菜是植物的根、茎、叶、花等部位，主要营养意义是为人体提供多种维生素和矿物质，以及膳食纤维 。蔬菜的含水量大多在百分之90以上，其蛋白质含量低于百分之三、脂肪的含量低于百分之一 。除薯类和藕等少数蔬菜之外 ， 绝大多数蔬菜中的淀粉含量都很低，属于低能量食品 。
【肉类还是水果蔬菜的营养价值高点】2、水果类：水果是植物富含水分和糖分的果实 。水果中所含的营养素与蔬菜类似，但数量和比例有一定差别 。成熟水果中的碳水化合物主要是蔗糖、果糖、葡萄糖 。

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